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北京很多餐厅再现排队等业内预计大年初一客流将继续上升(北京人气高的餐厅)

2023-01-24 22 adminn8
北京很多餐厅再现排队等业内预计大年初一客流将继续上升(北京人气高的餐厅)

站点名称:北京很多餐厅再现排队等业内预计大年初一客流将继续上升(北京人气高的餐厅)

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本篇文章给大家谈谈北京很多餐厅再现排队等业内预计大年初一客流将继续上升,以及北京人气高的餐厅对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

北京餐饮近况

“骑手减少外卖运力不足、员工感染无法到岗、餐厅客流量下滑……”

全面放开一周后,北京餐饮业迎来了新的挑战。

作为第一批全面放开的城市,北京近几天的阳性病例成翻倍增长。

周围的人甚至已经开始调侃“如果你的朋友圈一个阳性的朋友也没有,那你要检讨一下自己的社交能力了”……

放开后的情况如何?对餐饮业又有哪些具体的影响?我们一起来看看!

“放开了却没人敢出来了”!

北京迎来全面放开后的第一波疫情冲击

12月7日“新十条”落地后,在奥密克戎的猛烈攻势下,全国持续出现感染病例,尤其是在北京,囤药、囤抗原成了刚需。

与此同时,随着阳性病例不断增多,北京的大街上、商场里,人流量也肉眼可见地变少了。

1、出行人数急剧下降

今天上午,北京地铁发布的数据显示,昨天(周一)北京地铁日客流仅171万人次。

而9月份周一基本上都在700多万,10月份周一是在600多万,11月份周一就开始下滑到三四百万了,如今的171万是新低。

不少出行的人反映,“本应拥挤的早高峰时段,地铁站里面却很冷清,车厢里也空空荡荡的”。

这也就意味着,全面放开之后,大家都不敢出门了。

2、商场客流严重下滑

出行的人变少了,商场客流量也是“惨不忍睹”。

就在昨天,刚刚恢复营业的北京西单明珠商场,发布通知又关闭了部分楼层。

通知里写道:“我们本以为一下可以恢复到正常的营业状态,但没想到西单地区的客流居然仍是寥寥无几,西单明珠商场内也同样仅有稀少的顾客,经公司五天来的营业状态统计,西单明珠商场内顾客流量未有丝毫改善,原本拥挤的主通道只见零星顾客……”

随着病毒传播的速度越来越快,有人直言,北京可能正在遭遇全面放开后的新冠疫情第一波高峰冲击。

“员工阳了、外卖停了、顾客不来了”……

餐饮业正面临新的挑战

连日来,北京餐饮门店陆续恢复堂食,按理说街头巷尾久违的烟火气应该就快回来了。但是从目前的情况来看,全面放开之后,北京餐饮回暖可能并不会像大家想象得那么快到来,北京餐饮人依然面临着新的困难。

1、“外卖骑手阳了一大半,门店爆单了也没人送!”

在全面放开之前,虽然堂食受影响,但餐厅好歹还能做外卖,但是现在“中招”的骑手越来越多,餐饮外卖配送受到了严重的影响。

当下,北京许多餐厅的现状是:柜台上摆满了打包好的餐食,等了半个小时甚至一个钟头都没有骑手来取。

一位粥店老板

餐饮行业的趋势是怎么样的呢?

目前我国餐饮行业已进入成熟阶段,增长势头不减,整体水平逐年提升,综合水平和发展质量不断提高,发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争,中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,中国餐饮业的发展势头持续强劲,发展前景更加看好。

改革开放以来,随着中国经济的快速发展,生产能力和人民收入水平的不断提高,中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”,再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展,不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证,也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

同时随着互联网突飞猛进的发展和普及,“互联网+”已成为一个时代趋势,餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域,互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展,将传统的线下交易搬到了线上,加快了行业的流通和服务的普及。

餐饮行业飞速发展 行业不断扩张

根据国家统计局数据显示,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿,同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑,2019年为9.4%,但仍远高于GDP增速。受疫情影响,2020年我国餐饮行业收入有所下降,为3.95万亿元,同比下降16.6%。

餐饮行业多样化 正餐依旧占据主力

随着我国餐饮行业的不断发展,我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求,餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃,以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮,乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食,各地老字号美食产品等,为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

即便如此,我国餐饮业仍旧以正餐居多,2019年我国餐饮行业中以正餐居多,占比42.39%,西餐休闲餐饮占比19.86%,火锅占比12.06%,团餐占比11.35%,快餐占比7.96%,日料占比6.38%。

餐饮行业较分散 行业集中度低

在竞争格局方面,目前我国国内餐饮市场较为分散,行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据,2019年,餐饮百强企业总营业收入3273.8亿元,同比增速高达9.6%。

餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%,百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强,餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

餐饮行业消费升级 行业规模持续扩大

未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上,从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型,优化发展结构,创新发展模式,提升服务质量,释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下,2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间,到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。

餐饮行业发展转型 未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展

目前我国正处于数据化、网络化时代,因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要,在未来,建立互利共享的线上线下一站式服务,促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向.

同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式,未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利,未来餐厅会将更多非核心功能外包,让自己变得更小、更专、更轻、更快。

—— 以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

北京大部分餐厅开放堂食服务,各门店的人流量如何?

人流量不大,比封控前少很多。

北京大部分餐厅已经开放堂食服务,但各门店的人流量都不大,很多餐厅只有几个客人,多的也只有10来个人。但这些客的在餐厅中就餐的时候,都会与其他客人之间保持安全距离,这是与以前的重要不同,有的客人在餐厅要了餐以后端在台阶上吃,而有的人则会选择一个无人的角落快点吃完马上离开。

北京餐厅开放堂食以后,有的店铺已经恢复了以前的烟火气,特别是物美价廉的小餐馆,有很多外地打工族在那里就餐,有10克,几个人坐在一个桌上几个菜肴几瓶啤酒,边吃边聊看着无比惬意,而且引来了很多人的围观,店家的生意也比较火爆,不但有这一桌,还有好几桌客人在同时用餐,可以看出这是一个比较受欢迎的餐厅,但这种情况并不多见。

北京的堂食开放以后,各门店的人流量不大,一旦快递小哥依然繁忙,因为很多人还是感觉去外面餐厅就餐不安全,怕出现病毒传染,所以会点外卖。在各门店中依然会看到商家打包的忙碌身影,也能看到快递小哥在城市不同地区穿梭的身影。快递小哥还说开放堂食他们的订单没有减少,依然处于很火爆的状态。

北京的堂食开放以后,一些平民的小餐厅恢复了烟火气息,有一些食客在就餐,但那些消费水平比较高的餐厅和一些大一点的饭店,依然保持很冷清的状态,几乎没有什么客流。这些餐厅的老板也很沮丧,而且有客人咨询的时候,还会热心的介绍酒店中的餐食,但依然没有什么起色,他们只能期待疫情快点过去,不要再影响他们的生意。虽然现在已经开放堂食,但在外面就餐的时候还要做好个人防护,更要注意疫情传播,不要出现聚集性的病情,不然还会按一下暂停下刚刚恢复的堂食,还有可能被禁止。

北京发放1亿元餐饮消费券,能否带动当地餐饮业发展?

北京当地发放1亿元的餐饮消费券,这样也就能够带动北京当地的餐饮行业发展。提及到今年北京上半年因为疫情的影响,当地就控制了人们在外面就餐的几率,而且很多人在外面吃饭的时候也害怕被感染,尤其是在北京当地的疫情还没有得到有效的控制。如果在外面聚集性的聚餐,都会容易增加疫情的传播风险。但即使没有办法在外面堂食也可以选择进行打包,这当中发放的餐饮消费券则是以美团,和各大平台的优惠券为主。

在一线城市当中有很多年轻人由于不会做饭,从而在每一次吃饭的时候,都不得不选择用美团外卖进行点餐而有了优惠券。人们在点餐的过程中都能够适当的减少经济消费,有了优惠券,很多人也就会考虑用满减的形式去进行大量的购买。这也就会促进餐饮行业的发展,毕竟在疫情期间最受影响的一定是餐饮行业,因为人员减少了外出吃饭的次数,从而会导致餐饮行业的生意比较惨淡。

对于很多人在饮食方面一般都只能考虑打包回家吃,但是尤其是在吃一些面食、米线、酸辣粉、螺蛳粉。在吃这样的一些速食产品,就需要现煮现吃,这样口感才是最佳的。一旦选择打包回家吃,里面的汤水都会被面食所稀释了,而面食也都会坨在一起。让一些人在吃这样的快餐,都会觉得口感非常的难吃,所以都喜欢在快餐店里面快速的吃完,减少和人群的接触。

在北京当地如果选择外出吃饭,必须要查看人员的健康宝,如果人员超过三天以上的时间没有做核酸,就没有办法进入到公共场合内吃饭。饭店的工作人员都需要合理的控制好进出人员的数量,饭店的进出人数不能超过总人口量的50%。

中国饭店业未来的发展趋势和前景是什么

前瞻网摘要:2012年12月以来,受政策影响,餐饮业增速下滑,行业经营环境遭遇寒流,高档酒店营业额骤降,就餐人数锐减,中高端餐饮经营状况恶化。与些同时,网络团购市场则呈现繁荣趋势。最近三个半年度团购业的复合增长率是23.61%。餐饮业改变“微利与粗放”行业现状十分迫切,要向大众餐饮要市场,向转型升级要前景。

4月10日,中国烹饪协会发布《2013年一季度餐饮行业分析》称,2012年12月以来,受政策影响,餐饮业增速下滑,行业经营环境遭遇寒流,高档酒店营业额骤降,就餐人数锐减,中高端餐饮经营状况恶化。

上述《报告》显示,部分高端餐饮企业2月份营业收入下降幅度超过50%,即便是以商务宴请和家庭、朋友聚会为主的部分餐饮企业也受到波及,客流有所下降。从不同地区看,大部分省市1-2月限额以上餐饮收入增幅都在10%以下,特别是江苏南京、陕西、浙江1-2月的限额以上餐饮收入直接进入负增长。

从社会消费品零售总额中的餐饮收入来看,3月份,餐饮收入1861亿元,同比增长8.7%,较上年同期下降4.8个百分点。

另外,《2013年3月饭店经营数据统计》也显示,3月份饭店的餐饮收入比为41.16%,同比2012年3月的42.9%下降了1.74%,环比2013年2月的46.99%下降了5.35%。

与些同时,网络团购市场则呈现繁荣趋势。2011年下半年是团购业逐渐摆脱浮躁进入冷静期的节点,取2011年下半年至2012年下半年为周期,按半年度来计算复合增长率,得到的数据是,最近三个半年度团购业的复合增长率是23.61%。假设2013年上半年和下半年仍然维持这一增速,则2013年上半年团购成交额将会是144.93亿元,下半年将会是179.14亿元,全年成交额约为324.07亿元。

据前瞻产业研究院《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》监测数据显示,在4月1日-7日期间,作为本地服务类团购市场的龙头,餐饮美食占据50.9%的市场份额,有381.2万人次参与,人均消费68.6元。

目前包括小肥羊2个子品牌的4400余家门店、麦当劳全国1700家门店、真功夫480家门店、广州绿茵阁110家门店、味千拉面661家门店等114家品牌餐饮企业正在全国开展一场规模盛大的大众美食促销季活动。优惠促销包括:包括网络团购优惠、网络订餐折扣、会员充值返积分或是现金的促销,也有堂食消费满额即送代金券、超值套餐折扣、热销菜品特价、吃一送一、免费酒水供应等。

原因:高端餐企政策限制,大众餐饮成本上升

中央“反对铺张浪费”、“遏制公款消费”等相关政策,公款消费将不再是高端餐饮的一个支撑点。高端品牌面临的转型压力不言而喻。同时,大众餐饮经营形势一样不容乐观。《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》深入研究发现,自2008年以来,餐饮增速一直呈下行态势,但由于增速维持在16%以上的高位,下滑状况未引起有关各方的警觉,直到2012年上半年增速下降至13.2%,才引起各方的高度关注。

与高端餐饮收入急剧下降引致的转型升级相比,大众餐饮企业的转型主要来自于成本上升、利润下降的直接推动。从行业情况来看,大众餐饮企业的原料成本、房租成本、人工成本一直持续上升,税费负担居高不下,利润不断下滑,转型升级也迫在眉睫。2012年,味千拉面的人工成本占营业收入的比例达24.2%、房租占15.7%,燃油及水电占5.95%,净利润率仅有5.43%,较2011年出现显着下滑,金百万、和合谷等其他大众餐饮企业利润也出现下降。企业纷纷采取措施扩大消费。

对策:高端餐企改变战略,各走各的路

中国烹饪协会倡议,餐饮业改变“微利与粗放”行业现状十分迫切,要向大众餐饮要市场,向转型升级要前景。湘鄂情、净雅、雅轩等高端餐饮纷纷走上转型之路,但民族饭店、西苑宾馆等企业则坚持原有的市场定位。、

一是微调经营策略,坚持高端路线。一些高端企业,如大董、顺峰、净雅等,通过降低开店速度、缩小单店面积、适度降低价格、提升增值服务、加大营销力度、开发中餐及下午茶市场等措施在坚守高端市场的同时适度调整经营策略。全聚德则在北京京伦饭店、河南洛阳及安阳市等品牌酒店开始售卖全聚德烤鸭,稳步推进单品特许。

二是调整市场定位,转向大众市场。湘鄂情摒弃高端市场,通过调整菜品结构、开设平价超市等方式,从高端餐饮转向家庭欢聚餐厅。

前瞻产业研究院《中国餐饮行业月度市场监测分析报告》认为,餐饮企业转型包括高端品牌转型和餐饮企业转型。从高端品牌转型来看,主要有三种方式:

三是彻底改头换面,重新创立品牌。个别高端餐饮从品牌名称、菜品设计彻底改头换面,以全新面貌重获新生,济南鱼翅皇酒店更名为随心园。

从企业转型来看,一是积极实行多品牌战略。多品牌战略由来已久,2011年度全国餐饮百强企业中,约60%的企业实行多品牌经营,其中约20%的企业品牌数量在5个以上。在当前形势下,多品牌再次受到重视与追捧。高端餐饮企业创立或并购大众餐饮品牌,实行多元化战略,全聚德成立北京全聚德美顿餐饮公司(参股5%,并逐渐实现控股)正式进入团膳市场,净雅则通过并购开拓火锅、团膳业务。大众餐饮企业乡村基创立了大米先生、和合谷开发了嘉和面品牌,取得不俗业绩。

二是大力拓展外送外卖市场。在市场压力之下,企业通过开设惠民外卖窗口、发展外送业务扩大市场,到家美食汇、易淘食、外卖网等专业送餐公司的出现使餐饮外送助如虎添翼。海底捞、黄记煌、老家快餐、嘉和一品的外卖获得快速发展,目前嘉和一品外卖收入已占其收入的20%左右。

三是大举推动半成品业务发展。品牌餐饮企业充分利用中央厨房优势,进军净菜、半成品市场,金百万、陶然居、海底捞的半成品已经进入商超。

四是积极采用现代信息技术和设备。湘鄂情、鸿骏团膳、嘉和一品等企业引入机器人烹制菜品,自动售饭机进入社区和交通枢纽都是降低成本、提高效率的有益尝试。全聚德2013年要建立网上订餐、网上点菜、网上销售、网上支付的餐饮在线服务系统。

五是延伸产业链。进入上下游产业,阿兴记的肉兔产业、陶然居的观光农业、小肥羊的养殖牧场都取得骄人业绩。

六是强强联合实现优势互补。2012年,一个融合行业协会、高等院校、餐饮企业、食品公司的中国餐饮业中央厨房技术创新联盟正式成立,一个产、学、研紧密结合的技术创新体系开始运行。2013年初,陶然居、孔亮、菜香源等19家重庆餐饮企业,筹集上亿元资金抱团成立重庆餐饮投资集团,谋求合力做大做强,集团计划在5年内打造10条美食街,并预计几年后在国内上市。

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